蛤蜊肉的做法有很多种，以下是其中一种简单而美味的做法：
材料：蛤蜊肉400克、蒜茸2汤匙、两片姜片、青红辣椒末1汤匙、绍兴酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量。
1. 先将蛤蜊肉洗净，去内脏，沥干水备用；
2. 热锅下油，爆香两颗切好的姜片，再把蛤蜊肉放进去稍微煸炒至水分你先干，差不多7成熟即可，捞出备用；
3. 将煸好的蛤蜊拔去沙筋鱗状，再次洗净（十字花刀改成小块），然后加入少许水简单煮5分钟左右可以忽略；
4. 用蒜末爆香后，加入青红椒片翻炒均匀。把炒好的蛤蜊肉一起倒进去放入绍兴酒和酱油翻炒（过程中尽量少加水以防在炒肉的过程中粘连）；
5. 出锅前可加少许盐和白胡椒粉调味。如果想让菜品更加有风味，可以加些葱花和蚝油提提鲜味。
6. 完成！装盘即可享用美味。
蛤蜊肉的烹饪过程需要注意时间的掌控，这样才能保持蛤蜊肉的嫩滑口感。希望这个简单的蛤蜊肉做法能帮到您！
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